Sitruuna-marenkitorttu

Tänään paistoi jälleen aurinko, ihanasti ja kutsuvasti. 

Silti en selvinnyt hetkeksikään ulos, vaikka kovasti aioinkin.

Pienimmäiselle nousi viime yönä kuume, joten häntä hoidellessa päivä hujahti iltaan melkein huomaamatta.

Tyydyin katselemaan aurinkoa ikkunan läpi.

  Ehkäpä sen valo hoiti lasin läpikin unettoman yön jälkeistä väsynyttä kehoa.

Ainakin se lämmitti suloisesti!

Kun sain pienimmäisen päiväunille, rupesin selailemaan reseptivihkosia aikomuksenani leipoa miehelleni syntymäpäiväkakun, mutta eksyinkin katselemaan kuvia pääsiäisleivonnaisista lähestyvää pääsiäistä silmällä pitäen. 

Lapsuudestani tuttua sitruuna-marenkipiirakkaa on ollut aikomus kokeilla jo monta kertaa, 

mutta aina on joku muu juuri sillä hetkellä paremmalta tuntunut resepti päätynyt kokeiluun sen sijaan. 

Nyt teki sopivasti mieli jotain raikasta ja makeaa, joten päätin viimein kokeilla.

Sitruuna-marenkitorttu

Pohja:

2 1/2 dl vehnäjauhoja 

(halutessasi tortusta gluteenittoman, 

korvaa vehnäjauhot gluteenittomalla jauhoseoksella)

1 rkl sokeria

1/2 tl leivinjauhetta

125 g huoneenlämpöistä voita

1 keltuainen

1 rkl vettä

Täyte:

1,5 dl vettä

2 dl sokeria (vähempikin riittää, jos ei halua niin makeaa)

3 rkl perunajauhoja

3 keltuaista

2 sitruunan mehu ja (yhden sitruunan raastettu kuori)

Marenki:

1 dl sokeria

4 valkuaista

Nypi huoneenlämpöinen voi ja kuivat aineet keskenään sekaisin. Lisää nopeasti sekoittaen keskenään sekoitetut keltuainen ja kylmä vesi taikinan joukkoon. Älä vaivaa!

Painele taikina irtopohjavuoan tai piirakkavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle ja reunoille (n.1-1,5 cm korkeudelle). 

Nosta pohja hetkeksi jääkaappiin kovettumaan. Paista pohjaa 200 asteessa uunin keskitasolla n.10-15 minuuttia. 

Mittaa täytteen aineet pieneen kattilaan. Kuumenna täyteseosta kiehumispisteeseen saakka koko ajan hämmentäen, kunnes seos saostuu. Kaada hieman jäähtynyt täyte esipaistetun pohjan päälle vuokaan. 

Vatkaa valkuaiset sähkövatkaimella kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen koko ajan sekoittaen. Pursota tai levitä marenkivaahto täytteen päälle. Paista 225 asteessa n.5 minuuttia tai kunnes marenki saa kauniin ruskean pinnan.

Ihan täysin tämä torttu ei vastannut maultaan lapsuuteni torttua, mutta hyvää se silti oli! 

Ja raikasta, juuri sellaista kuin halusinkin tämänpäiväisen makean nälän tyydykkeeksi.

Keväisen raikkaan makunsa ja ulkonäkönsä puolesta tämä torttu sopii kauniisti

 pääsiäispyhien kahvipöytäherkuksi.

Suosittelen kokeilemaan!

💛

Mukavaa viikonlopun jatkoa kaikille!

-Kaaru-